Pastel De Vainilla

Ingredientes:

• 3 tazas y media de harina (360 gr)
• 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear Royal
• ½ cucharadita de sal (kosher) 
• 1 ¼ tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (284 gr) 
• 2 tazas azúcar (370-380 gr)
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente (63 – 73 gr cada uno)
• 1 cucharada de extracto de vainilla 
• 1 ⅓ tazas de leche entera a temperatura ambiente (320 ml)
  

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180° C. Prepara 3 moldes para pan redondos de 8” de diámetro con mantequilla y un poco de harina para evitar que el pastel se pegue. Coloca una base de papel para hornear al centro del molde para poder desmoldar de manera segura. 
2. En un tazón mediano, hay que cernir y mezclar la harina, royal y sal.
   En el bowl de la batidora KitchenAid con el batidor plano, mezcla la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate hasta tener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente unos 5 minutos.
   
3. Con la batidora encendida a velocidad media baja, agrega los huevos uno a la vez, esperando a que se incorporen a la mezcla antes de agregar el próximo. Detente y raspa el fondo del tazón de la batidora con un miserable entre cada huevo para que toda la mezcla este incorporada. Agrega vainilla.
   
4. Con la batidora encendida a velocidad baja, agrega un tercio de la mezcla de harina y la mitad de la leche. Repite alternando entre harina y leche hasta que ambos estén completamente combinados. Detente y raspa el fondo del bowl ocasionalmente.
5. Divide la masa en porciones iguales entre los tres moldes.
   
6. Hornea por 30-32 minutos o hasta que un palillo insertado en el pan salga limpio o con solo algunas migajas. 
   
7. Deja que el pan se enfríe 20 minutos en los moldes. Voltéalos para desmoldar y deja enfriar el pan completamente en una rejilla para hornear o una charola. Es recomendable envolver cada pan en film transparente y dejarlos en el refrigerador toda la noche o en el congelador durante 30 minutos.